船長と釣人の魚料理レシピ：スズキのさくっと揚げ、ラー油のタレで

薄切りのスズキはちょっと揚げるだけでＯＫ！
ラー油ベースのタレが、イイ感じです。

タレは
甜麺醤（なければ赤味噌）、豆板醤、胡麻油、ラー油、以上を各小さじ1、
醤油小さじ3、花椒少々、いりゴマ、
（必ず味を確認してください）

辛党の方は、もっとハードなタレで
ビールにおススメです！

タレには、お酢を加えても美味しいです
花椒は、中華料理のスパイスです、ぜひ入れて下さい

話題になっている、食べるラー油でも良いかも

手順1

スズキは薄切りにして（5ミリ厚位）、塩をして少しおいて、水分をよくふき取ります

手順2

小麦粉を薄くはたいて、強火で揚げます。

手順3

薄切りの茗荷、貝割れ（氷水に放して、シャキッとさせたもの）をのせます